Mąka konopna – zastosowanie

Zastosowanie mąki konopnej w diecie bezglutenowej, wegetariańskiej, diecie paleo czy diecie o niskiej zawartości węglowodanów:

Warto nią zastępować część mąki pszennej użytej w przepisie. 10-20% to ilość, która nie wpłynie negatywnie na konsystencję całej mąki przewidzianej do gotowania czy pieczenia.

Do pieczenia ciast, naleśników, racuchów, chleba, muffinek

Jako panierka np. do smażonych ryb

Zagęstnik do zup i sosów

Błonnikowy dodatek do zdrowych koktajli lub mlecznych śniadań

Kulki mocy lub chlebki bananowe

 

Charakterystyka mąki konopnej:

Mąka konopna nie zawiera glutenu dlatego jest świetną alternatywą mąki zbożowj dla osób będących na diecie bezglutenowej

dostarcza wysokowartościowego i łatwo przyswajalnego białka roślinnego zawierającego aż 18 aminokwasów w tym wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne (niesyntetyzowane przez nasz organizm): arginina, fenyloalanina, histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan, walina. Posiada również cysteinę, tyrozynę, alaninę, kwas asparaginowy, kwas glutaminowy, glicynę, prolinę i serynę. Tak szerokie spektrum aminokwasów czyni z niej bardzo odżywczy i sycący pokarm.

Jest doskonałym źródłem witaminy A, D, B1, B2, B6 i  E, czyli naturalnego przeciwutleniacza, który chroni przed działaniem szkodliwych wolnych rodników.

Ponadto posiada duże ilości mikro- i makroelementów t.j. mangan, magnez, fosfor, cynk, żelazo, miedź, wapń

Doskonałe źródło błonnika pokarmowego. Posiada go o wiele więcej niż inne mąki zbożowe. Błonnik pomaga regulować poziom cholesterolu i cukru we krwi. Reguluje wydzielanie glukozy do krwi, zapobiegając jej nagłym wahaniom Na długo utrzymuję uczucie sytości i usprawnia rytm wypróżnień. Ponadto pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Najnowsze badania dowiodły, że błonnik ma korzystne działanie w prewencji nowotworów przewodu pokarmowego, a szczególnie jelita grubego.

Posiada niski indeks glikemiczny, ponieważ zawiera bardzo małą ilość węglowodanów łatwo przyswajalnych które są główną przyczyną chorób cywilizacyjnych, jak insulinooporność, cukrzyca i otyłość.

Wpływa na przyspieszenie tempa metabolizmu i działa przeciwwirusowo i przeciwgrzybiczo dzięki obecności średniołańcuchowych nasyconych kwasów tłuszczowych MCT.

zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworu okrężnicy;

Wartość odżywcza w 100g

Wartość energetyczna: 1504 kJ / 356 kcal

Tłuszcz: 6 g

– w tym kwasy tł. nasycone: 1 g

Węglowodany, w tym: 41 g

– cukry: 1 g

Błonnik: 35 g

Białko: 33 g

Sól: 0,00 g